december 2020
Arancini (risottoballetjes) met truffel
Arancini zijn Siciliaanse risottoballetjes. Oorspronkelijk vind je ze vaak gevuld met mozarella en tomatensaus maar je kan er ontzettend goed mee variëren. Deze balletjes met een vulling van truffel en parmezaanse kaas zijn een heerlijke toevoeging aan je kerstdiner, of gewoon voor elke andere avond!
Stroopwafel trifle
Heerlijke trifle met een Nederlans tintje; een laagje stroopwafel en appel-perenmoes. De trifle is makkelijk te maken maar kost wel wat wacht- en bereidingstijd.
Lamsrack met kruidenolie
Heerlijke lamsrack gemarineerd in rode wijn, rozemarijn en knoflook geserveerd met een zachte saffraanrisotto en romanesco. Laat de bereidingstijd je niet afschrikken. Het marineren kost de meeste tijd maar zorgt er ook voor dat het vlees heerlijk mals is en daarna is het voornamelijk tijd dat het lamsrack in de oven ligt.
Vegetarische Wellington
Briljante vegetarische versie van de echte Kerstklassieker: Beef Wellington. Deze versie met paddenstoelen en truffel is net zo bijzonder en doet volkomen recht aan de vegetarische kersttafel. Trouwens, hij is gegarandeerd ook lekker op elke andere dag! 😉
Basilicumijs
Basilicumijs, heerlijk als toetje maar nog beter als frisse onderbreking van een zware maaltijd. Serveer als amuse tussen de gerechten door met een blaadje basilicum en een reepje tomaat of serveer als tussengerecht met zoete tomaatjes gegrild in balsamico en ahornsiroop.
Broccoli stamppot
Stamppot met broccoli lijkt een beetje vreemd maar deze combinatie met pesto en zongedroogde tomaatjes werkt echt heel goed. De stamppot is vegetarisch maar ik heb er een optie met pancetta bijgezet indien je dat toch een leuke toevoeging vind.
