Heerlijke goed gevulde salade met gegrilde courgette en feta. De spicy dressing met kruiden zorgt voor een verrassing aan smaken.
Ingrediënten voor 2 pers:
- ½ courgette
- 100 gr eikenblad sla
- 2 eetlepels yoghurt
- verse kruiden zoals basilicum, peterselie, bieslook en munt
- peper en zout
- ½ citroen
- 1 tl mosterd
- pijnboompitjes
- 50 gr feta
Zo maak je het:
Snijd de courgette over de helft en daarna met een mandoline in dunne plakken. Grill deze in een grill of met een grillpan zachtjes.
Hak alle kruiden fijn. Pers de citroen uit. Doe het citroensap, de yoghurt, de kruiden, de mosterd en naar smaak peper en zout in een schaaltje en roer goed door elkaar totdat een luchtig sausje ontstaat. Houd een klein beetje van de munt apart.
Verdeel de salade in een schaal. Leg hier de gegrilde courgette overheen. Breek de feta over de salade. Sprenkel nu de dressing eroverheen. Maak af met de pijnboompitjes en apart gehouden munt.
Laat een reactie achter